Général

Les fruits amers étaient consommés pour favoriser la digestion, ou en infusion pour se gargariser contre les maux de gorge et les amygdalites. Les vertus analgésiques de l'écorce étaient utilisées pour les soins gynécologiques afin de soulager les douleurs après l'accouchement. La vapeur, obtenue à partir des branches bouillies, était inhalée pour soulager, entre autres, la grippe, les migraines, les douleurs à la poitrine ainsi que pour faciliter l'accouchement.

Spécifique 

Appelé aussi «arbre de l'ours», le sorbier est, aujourd’hui encore, un remède très populaire pour lutter contre la grippe, le rhume et la fièvre. Il redonne aussi surtout de la force lors de fatigue générale et de dépression. L'écorce ou les bourgeons étaient bouillis ou infusés pour purifier le sang et stimuler l'appétit. Consommé en thé, il pouvait être mélangé à l’acore odorant comme tonique, ou bu seul pour fortifier les os.

Traditionnel

Les fruits étaient consommés crus après les premières gelées sinon cuits ou séchés. Parfois, ils étaient mélangés à d'autres petits fruits. Ils étaient utilisés dans des marinades de viande de marmotte, mais ce sont surtout les oiseaux qui en raffolent et s'enivrent des fruits mûrs à l'automne.