Général

L'écorce du sureau blanc était utilisée pour ses effets purgatifs et vomitifs permettant un nettoyage intérieur au printemps ou bien après la mort d'un patient ou lors de funérailles. Bien que l'écorce du sureau soit considérée comme poison, les feuilles et les tiges servaient en usage pour soulager les troubles digestifs ou la jaunisse. En usage externe, on fabriquait un baume pour les éruptions cutanées et les brûlures, ou en cataplasme avec l'écorce pour traiter les plaies, blessures, enflures et les migraines sévères. De manière générale, les feuilles aidaient à nettoyer les plaies afin de prévenir l'infection. 

Spécifique 

Les fleurs et les baies étaient préparées en infusion pour leurs effets fébrifuges, diurétiques et toniques pour l'organisme. On soignait les coliques des bébés et des enfants grâce à l'infusion de fleurs alors que les baies en infusion et appliquées en cataplasme sur les parties enflées servaient à traiter les oreillons. En gynécologie, on employait soit l'infusion d'écorce lors d'accouchements difficiles, soit un cataplasme de poudre de racine appliqué sur les seins enflés. 

Traditionnel

En alimentation, les baies servaient à fabriquer du vin mais aussi des gelées, des sauces et des compotes qui étaient séchées en galette pour l'hiver. Les fleurs de sureau blanc représentaient un agréable breuvage  qui pouvait aussi servir à faire tremper, avec une autre plante d'origine inconnue, les grains de maïs avant de les planter. Le bois creux, quant à lui, servait à confectionner des fusils à tire-bouchon pour les enfants ou des pailles à souffler lors des cérémonies.